Kochen auf russisch

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Teig:
2 Gläser Mehl
1 Ei
200 ml Wasser
Salz, nach Geschmack

Für die Füllung:
180 g Rindfleisch
180 g Schweinefleisch
120 g Hammelfleisch
50 g Butter
1-2 Stück Zwiebel
Muskatnuss
2-3 EL Sahne
Salz, Pfeffer

Für die Sauce:
3-4 Zehen Knoblauch
2 EL Pflanzenöl
3 EL Essig
Salz, Pfeffer

Rind-, Schweine- und Hammelfleisch zusammen mit der Butter und Muskatnuss zweimal im Fleischwolf zerkleinern. Das Hackfleisch salzen, pfeffern, gut mischen, nach und nach die Sahne weiterlesen… »

Zutaten:

1,5 kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
650 g Rindfleisch
½ Glas trockener Wein
1 Glas saure Sahne
Salz
Pfeffer
Brühe
Öl

Zubereitung:

In Scheibchen geschnittene Kartoffeln, Zwiebel und Fleisch in Öl getrennt braten. Alles in Töpfchen tun, mit Salz und Pfeffer weiterlesen… »

250-300 g Störfleisch
300-350 g Fischköpfe
1 Möhre
1 Petersielwurzel
1 Zwiebel
2 Salzgurken
2 Paprikas
10 – 12 Oliven
3 Tomaten
1 EL Tomatenmark
2 EL Speiseöl
2 l Wasser
½ Zitronen
Salz, Pfeffer
Grüngemüse

Störfleisch und Fischköpfe kochen, die Fischbrühe abgießen, den Fisch erkalten lassen. Die Möhre in Scheiben und die Zwiebel in Ringe schneiden, und dann in Speiseöl anbraten, am Ende klein geschnittene Tomaten hinzufügen. In die kochende Brühe von Salzgurkenschalen weiterlesen… »

120g Schinken
120g gekochte Zunge
4 St. Eier
80g Fleisch
1 St.Karrote
Pfeffer, frische Kräuter, Pilze, Meerrettich mit Rotebeetesaft nach Geschmack

Fleisch kochen, in kleine Stücke schneiden und mit Scheiben von gekochter Mohrrübe, Eiweiß, roter Paprika und Petersilie schmücken. In die abgekühlte Brühe Gelatine einfügen, die im Laufe von 40 Minuten eingewichen ist und er Eischnee dazugeben, auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen lassen. Schaum und Flocken des Eiweißes abschäumen, durchsieben und abkühlen lassen. weiterlesen… »

1 Kilo Fleisch
100g Zwiebel
200g saure Sahne
50g Käse
100g geschmolzene Butter
100g Mehl
Frische Kräuter, Salz, Pfeffer

Das Stück des Fleisches ein wenig abkochen, und dann in Backofen bis zur Bereitschaft braten. Abkühlen, auf die Portionen schneiden. Klein geschnittene Zwiebel in der großen gusseisernen Pfanne braten, ein wenig Mehl hinzufügen und wieder auf dem leisen Feuer kurz braten, saure Sahne und Brühe fügen und abkühlen lassen. 2 Eigelbe rühren und in die Soße einführen, salzen, weiterlesen… »

Zutaten für den Teig:

460 g Mehl
100 g Zucker
160 g Melasse
20g Backmargarine
160 g Honig
1,5 g Backpulver
3 Eier
30 g Mehl für Schmelzen

Sirup:

80 g Zucker
300 ml Wasser

Zubereitung:

Zuerst den Brandteig zubereiten und eine Rolle von 2-2,5 cm formen. Die Rolle in Scheiben von 25g schneiden und daraus die kleinen Kugeln machen, auf das trockene Backblech auflegen und bei 220-230 Grad backen. Nach der Kühlung weiterlesen… »

Für Weisskrautzubereitung:
Sauerkraut 180 g, Speck 9 g, Karotte 6 g, Tomatenmark 15 g, Zucker 5g.

Für Eintopfzubereitung:
Fisch 150 g, vorbereitete Sauerkraut 150 g, geschälte Salzgurken 40 g, Zwiebel 6 g, Tomatenmark 12 g, Paniermehl 5 g, Öl 15 g.

Für Servieren:
Мarinierte Beeren, eingelegte Äpfel, saure oder gesalzene Gurken, Zitronenscheiben.

Zwiebel würfeln und in einem Topf mit etwas Öl leicht anbraten, geschnittene Karotten dazugeben, bei ständigem Rühren durchwärmen. Tomatenmark hinzufügen und bei weiterem Rühren alles zusammen braten. Danach kommt dazu das Sauerkraut, und wird mit etwas Fischbrühe weiterlesen… »