Leckere Rezepte aus der russischen Küche mit Fotos
Salat Olivier Märchen
Zutaten:
250 g Rindfleisch
1/2 Tasse Reis
3-4 Eier
2-3 mittelgroße Gurken
2 mittelgroße Zwiebeln
100 g grüne Erbsen (aus der Dose)
60 g Mayonnaise
roter und schwarzer gemahlener Pfeffer
Salz
Rezept:
Rindfleisch abspülen, im gesalzten Wasser kochen, abkühlen, in kleine Würfel schneiden. Reis kochen, abtropfen und abkühlen lassen. Eier hart kochen, weiterlesen… »
Zutaten:
250 g „Russische“ Wurst (Geflügelwurst oder Wiener)
200 g Kartoffel
4-5 Eier
2-3 Essiggurken
1 mittelgroße Zwiebel
70 g Mayonnaise
Schwarzer Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Die Wurst kochen, kaltstellen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffel kochen, abkühlen lassen, schälen und würfeln. Hartgekochte und bereits ausgekühlte Eier schälen und auch in Würfel schneiden. Die Essiggurken in dünne Scheiben schneiden. Die geschälte Zwiebel fein weiterlesen… »
Zutaten:
2 Salatgurken
1 Selleriewurzel
5 Radieschen
1 Apfel
2 Zehen Knoblauch
1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln
70 g Mayonnaise
Salz
Zubereitung:
Die Salatgurken waschen und in feine Streifen schneiden. Die Selleriewurzel und Radieschen waschen, putzen und grob reiben. Den Apfel schälen und in feine Stäbchen schneiden. weiterlesen… »
Zutaten für 5 Liter Getränk:
1 kg Moosbeeren
500 g Kristallzucker
4 Liter Wasser
10 g Hefe
Zubereitung:
Moosbeeren aussortieren, waschen, in einen Kochtopf legen, mit einer hölzernen Mörserkeule oder einem Löffel zerdrücken, Wasser hineingießen und 10 Minuten kochen lassen. Danach vom Herd nehmen, Zucker hineinschütten und kühlen lassen. Verdünnte Hefe dann dazugeben, gut rühren, in Flaschen einschenken, weiterlesen… »
Erfrischendes Getränk das aus einer Mischung von Roggen und Gerstenmalz, Roggenmehl (darf durch Paniermehl ersetzt werden), Zucker und Wasser wird durch alkoholische und Milchsäuregärung hergestellt. Eines der ältesten russischen Getränke.
Erste Erwähnung in den Chroniken gegen 1056. Bis zum Ende des XIX. Jahrhunderts wurde Kwas als alkoholarmes (2-3 °) Getränk aus Roggenmalz mit der Zugabe von aromatischen Kräutern (Minze, Thymian, Dost), Beerensäften (Himbeere, Preiselbeeren, Äpfel, Birnen) hergestellt.
Bei der Fabrikproduktion von Kwas war die Technologie seiner Zubereitung jedoch stark verändert. weiterlesen… »
Zutaten:
Ein kleines Laib Roggenbrot (500 g)
5 Liter kochendes Wasser
1/4 Packung frische Hefe
300 g Zucker
Rosinen
Rezept:
Normalerweise bleiben restliche Stücke Schwarzbrot in jedem Haushalt übrig. Diese im Backofen trocknen, bis das Brot bräunlich wird. Für ein Laib Roggenbrot 5 Liter kochendes Wasser nehmen. Kochendes Wasser in einen emaillierten Kochtopf mit Zwieback einschenken, decken, 5-6 Stunden stehen lassen, dann 1/4 Päckchen Hefe (nur frische), etwa ein Glas Zucker und ein paar Rosinen dazugeben, decken und, bis es bereit ist (für 1,5 – 2 Tage), stehen lassen. Wenn das Getränk weiterlesen… »
Zutaten:
800 g trockenes Roggenbrot (Zwieback)
20-25 g frische Hefe
500 g Zucker
100 g geriebener Meerrettich
100 g Honig
Zubereitung:
Das Roggenbrot in dünne Streifen schneiden und im Ofen backen bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. 800 g dieses trockenen Brotes nehmen und mit 4 l kochendem Wasser versetzen. Diese Mischung 2 Stunden stehen lassen. Durch ein Sieb durchseihen, 20-25 g Hefe und 500 g Zucker dazugeben. Den Kwas 5 bis 6 Stunden weiterlesen… »