Wodka – der Schnaps aus Russland… Dieser Begriff ist in allen Weltsprachen auch so bekannt und allgemeingültig, wie zum Beispiel Scotch Whiskey, Deutsches Bier und Französischer Wein. Und das hat natürlich seine guten sowohl historischen, als auch technologischen Gründe. Heutzutage werden die vielartige Schnäpse in vielen Ländern hergestellt: mit verschiedener Güte und verschiedenen Eigenschaften. Aber nur Russischer Wodka gilt unter denen als ein klassisches echtes Getränk.
Der moderne Schnaps ist nicht nur ein Ergebnis der jahrhundertealten Tradition (wie Naturalmittel in Grundrohmaterial und Putzmethoden benutzt werden sollen), sondern auch der wissenschaftlichen Suchen und Überschlägen. Das garantiert die hohe Qualität und die pure unschädliche Produktion.
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Der Tisch wurde in alten Zeiten mit Heu bestreut und mit einem Tischtuch bedeckt. In die Mitte des Tisches wurde eine Schale mit Sotschiwo (сочиво) hingestellt sowie andere 11 Platten. Insgesamt sollten zwölf Gerichte auf dem Tisch sein (nach der Zahl der Apostel).
Der Weihnachtstisch unterschied sich durch Überfluss an Vorspeisen. Die Hauptspeise des Weihnachtstisches ist eine Gans mit Äpfeln. Die heutige Mahlzeit ist auch von den Süßigkeiten: Kuchen, Brötchen, Kalatschi nicht wegzudenken. Und tüchtige Gastgeberinnen buken Torten in Form von einer Uhr mit den Zeigern, die sich der Mitternacht näherten.
Auf dem festlichen russischen Tisch waren Pfannkuchen, Aspik, Fisch, Sülze, Spanferkel mit Grütze, Braten, Koljadki, Honigpfefferkuchen und Kompott weiterlesen… »
Kalitki oder Koljadki (Presnuschki) – sind kleine Kuchen aus ungesäuertem Roggenteig mit verschiedenen Füllungen, Brotaufstriche, oder anderen Zutaten. Der Teig für Koljadki soll mager sein.
Zutaten:
2 Tassen Roggenmehl oder eine Mischung aus Roggen- und Weizenmehl im Verhältnis von 1:1
1 Tasse Wasser
1 Prise Salz
Zubereitung für den mageren Teig:
2 Tassen Roggenmehl oder eine Mischung aus Roggen- und Weizenmehl im Verhältnis von 1:1, eine Tasse Wasser und mit einer Prise Salz kneten.
Der Teig ist leicht und geschmeidig. Der vorbereitete Teig soll 20-30 Minuten ruhen lassen. Den Teig mit einem Tuch bedecken, damit er nicht trocknen kann. Dann wird der Teig in eine lange Wurst ausgerollt, weiterlesen… »
Rasstegais unterscheiden sich von den üblichen Kuchen hauptsächlich durch Form – sie sind rund, mit einer offenen Mitte. Man bäckt auch kleine Kuchen, sowohl rund als auch in Form eines Bootes mit einer offenen Mitte. Für die Füllung werden Fleisch und Eier, Pilze und Reis, Fisch und Schafkäse verwendet. Rasstegais werden als Vorspeise, sowie zu Fleisch-, Pilz- oder Fischsuppe serviert.
Teig:
700-800 g Mehl
30-50 g Hefe
250 g Backmargarine
500 ml Milch
Salz, Zucker nach Geschmack
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Zutaten:
Für 6 Portionen:
125 g Mehl
1 Ei
300 ml Milch
Eine Prise Salz
1 TL Vanille-Extrakt oder 3 TL Vanille-Paste aus den Schoten
1 TL Olivenöl
750 g Äpfel
25 g Butter
100 g brauner Zucker
2 EL frischer Apfelsaft oder Wasser
140 ml Sahne, leicht geschlagen
125 g frische Heidelbeeren
So wird es gemacht:
Mehl in eine Schüssel durchsieben, Ei, Milch, Salz und ein paar Tropfen Vanille-Extrakt weiterlesen… »
Zutaten:
3-4 Karpfen
200g Buchweizen
2 Zwiebeln
1 Möhre
2 Eier
1 EL Butter
1 Tasse Pflanzenöl
Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack
Kochanleitung:
Den ganzen Karpfen abschuppen, zum Dünsten vorbereiten. Buchweizengrütze kochen, mit gebratenen Zwiebeln, Butter und Öl (eine halbe Tasse) anmachen, geschlagene Eier hinzufügen. Alles gut mischen. Den Fisch salzen, pfeffern, mit der Masse befüllen.
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Sie brauchen:
1 Ente
8 -10 mittelgroße Äpfel
Pfeffer
Lorbeerblätter
Zimt
Zitronensaft
Muskatnuss
Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Die Ente abwaschen, von den Federresten befreien, salzen, mit Zitronensaft bespritzen. In die Ente 3-4 Äpfel (wie viel hineingehen kann) und Gewürze legen. In den vorgeheizten Backofen bis 220° C stellen. Die Ente mit Fett, das sich beim Braten bildet, begießen. Eine Stunde backen lassen. Hitze im Backofen bis 160° C vermindern und die übrigen Äpfel um die Ente herum weiterlesen… »