Kochen auf russisch

Lebensmittel für eine Portion:

100 g Fleisch
5 g Petersilie
10 g Karotten
5 g Zwiebel
50 g Sauerampfer
50 g Spinat
50 g Kartoffeln
10 g Saure Sahne
½ Ei
Salz nach Geschmack

Zubereitung:

Aus Fleisch oder Fleischknochen und Suppengrün Brühe kochen. Spinat und Sauerampfer weiterlesen… »

Die Schwaben lieben ihre Maultaschen, die Italiener ihre Ravioli, die Burjaten in Ostsibirien und die Völker Mittelasiens ihre Manty. Manty sind mit Hackfleisch und Zwiebeln gefüllte Teigtaschen – „Riesenpelmeni“, die oben eine Öffnung haben, damit die Fleischsoße herausfließen kann, ohne die Manty zu zerreisen.

Manty in verschiedener Form und Größe haben von China bis Europa die Küche erobert. In China sind sie in leicht abgewandelter Form als Bapao bekannt. Die Mongolen brachten ab dem 13. Jahrhundert bei ihrem Sturm nach Westen ihre Variante mit Hackfleischfüllung aus Zentralasien bis nach Kaukasus. Manty sind in Mittelasien sehr beliebt und fast alle Völker, die hier leben halten sie für weiterlesen… »

Zutaten:

1 kleiner lockerer Kohlkopf
4 Tassen Fleischbrühe
1 Becher saure Sahne
Kraut

Für die Füllung:

1 Tasse Hackfleisch
1 Zwiebel
2-3 EL Speck, in Würfel geschnitten
½ Tasse Semmelbrösel
1 Tasse Reis
1 EL Mehl
2 Eigelbe
Pfeffer, Salz nach Geschmack

Zubereitung:

Rind- oder Hammelfleisch hacken oder zusammen mit Speck und Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen, Semmelbrösel, Mehl, gekochten Reis, rohe Eigelbe, Pfeffer, Salz hinzugeben. weiterlesen… »

Wareniki („Gekochte“), die ukrainischen „Ravioli“, sind stets ein Fest für den Gaumen. Fast jeder Ukrainer schwärmt für die halbkreisförmigen Teigtaschen – gefüllt mit dem, was Feld, Wald und Gärten bieten. Und jeder hat sein Lieblingsrezept. Herzhaft geben sich die Nudeltaschen mit einer feinen Leber-, Kartoffel-, Kraut-, Bohnen-, Zwiebel-, Schmalzgrieben- oder Pilzfüllung. Süße Schleckermäulchen lieben Wareniki mit Mohn, Äpfeln, Pflaumen oder Backpflaumen. Und wer könnte Wareniki mit frischen Sauerkirschen oder Quark widerstehen?

Zwar mag die Zubereitung der begehrten Nationalspeise ein wenig aufwendig sein, denn jedes Stück wird einzeln von Hand gefüllt, aber schwierig ist sie nicht, wenn einige Grundregeln beachtet werden: Damit der Teig gelingt, sollte man nicht zu trockenes Weizen-Auszugsmehl verwenden. Hinzu kommt Wasser, Salz weiterlesen… »

Zutaten:

1 Gans
1 kg süß-saure Äpfel
Salz
Zucker
Wasser

Bratanleitung:

Eine junge Gans nehmen, abwaschen und mit Salz einreiben. Äpfel halbieren, entkernen und mit Zucker bestreuen. Die Gans mit einem Teil der Äpfel füllen, weiterlesen… »

Grießbrei mit Mandelmilch

Sie benötigen:

50 g Mandeln
1,2 l Wasser
¾ Tassen Grieß
50 g Zucker

Rezept:

10 Stück bittere Mandeln in sprühendem Wasser kochen, zerstoßen, mit 6 Tassen kochendem Wasser verdünnen. Grieß hineinschütten weiterlesen… »

Wareniki („Gekochte“), die ukrainischen „Ravioli“, sind stets ein Fest für den Gaumen. Fast jeder Ukrainer schwärmt für die halbkreisförmigen Teigtaschen – gefüllt mit dem, was Feld, Wald und Gärten bieten. Und jeder hat sein Lieblingsrezept.

Zutaten für den Grundteig:

500g Weizenmehl
¾ L Wasser
2 Eier
1 TL Salz
Butter und saure Sahne

Zutaten für die Sauerkrautfüllung:

500g Sauerkraut, fein gehackt
Öl zum anbraten
1 große Zwiebel, fein gehackt weiterlesen… »