Leckere Rezepte aus der russischen Küche mit Fotos
Zutaten:
1 Kilo frischen Fisch (Zander oder Karpfen)
Dill
1 Breitlauch
1 Karotte
1 Petersilienwurzel
2 Zwiebeln
4 Körner schwarzer Pfeffer
8 verschiedene Gewürze
2 Lorbeeren
2 Eiweiße
Salz, Petersiliengrün und Zitrone
Zubereitung:
Zuerst muss man den Fisch entschuppen, die Eingeweide herausnehmen, den Schwanz und den Kopf abschneiden, die Kiemen herausnehmen und dann den Fisch in Scheiben schneiden. Den Kopf und Schwanz mit kaltem Wasser abspülen, aufkochen weiterlesen… »
Zutaten:
300 g tiefgekühlter Spinat
600 g Kartoffeln
600 g Lachsfilet
Pfeffer, Salz
3-4 Teelöffel Senf
3-4 Esslöffel saure Sahne
4 Eiweiß
Muskatnusspulver
60 g Butter
120 ml Weißwein
Zitronensaft
Geriebene Zitronenschale
Zubereitung:
Den Spinat entfrosten und die Pellkartoffeln kochen und schälen. Der Fisch wird mit Salz und Pfeffer bestreut und mit Zitronensaft bespritzt. 4 Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken, mit Senf und saurer Sahne vermischen. Mit Gewürzen anmachen. Eiweiß steif schlagen, in die Kartoffelmasse dazugeben. Die Backröhre bis 175 Grad vorheizen. Spinatblätter weiterlesen… »
Zutaten:
600 g Mehl
1/2 Liter Milch
50 g Hefe
100 g Zucker
5-7 Eier
100 g Butter
Für die Füllung:
200 g Marmelade
200 g Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Die Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen, die restliche Milch zum Kochen bringen. Mit der siedenden Milch 400 g Mehl aufbrühen, gut umrühren und abkühlen lassen. Die vorbereitete Hefe hineingießen, dann Zucker, Eigelb und steif geschlagenes Eiweiß hinzuzufügen. Das gebliebene Mehl hineinschütten, zerlassene Butter dazugeben weiterlesen… »
Zutaten:
1 kg frischer Fisch
1 l Wasser
1 Zwiebel
eine Petersilienwurzel, Sellerie, Pastinak, Möhren
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Belieben)
40-50 g Gelatine
Zubereitung:
Den Fisch (Barsch, Karpfen, Hecht, usw.) entschuppen, ausweiden, gut waschen, Köpfe und Schwänze abtrennen, in Stücke schneiden und Gräten entfernen. Kopf und Schwanz in kaltes Wasser legen, ans Feuer stellen und zum Kochen bringen. Die Wurzeln abschäumen (Karotten, Zwiebel, Petersilie, Pastinak und Sellerie), Pfeffer, Lorbeerblätter und Salz dazugeben und noch 15-20 Minuten kochen lassen, regelmäßig abschäumen.
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