Ostern ist nicht mehr weit. Noch eine Weile, und werden alle hin und her laufen, um sich auf das Fest vorzubereiten. Wie soll man sich auf dieses Fest denn fertig machen? Wie kann man gewöhnliche Eier in Oster-Eier umwandeln.
Gefärbte Eier sind eine der wichtigsten Ostersymbole. Heutzutage verwendet man verschiedene Farben, aber aus historischer Sicht ist rot die Hauptfarbe die Leben symbolisiert. Man kann Eier sowohl auf altväterliche als auch auf moderne Weise färben. Wenn es keine Tuben und Tüten mit einer speziellen Farbe gab, färbten unsere Großmütter die Eier mit Hilfe einer Zwiebelschale, Tee, Kaffee, Zuckerrüben oder Salbeibrühe. Zwiebelschale ist die die beliebteste Farbe, weil es nichts kostet und eine satte braune Farbe gibt.
Die „zwiebelschalige“ Farbtechnologie ist ganz einfach:
Erste Variante
Aus den Zwiebelschalen eine Brühe machen und rohe Eier hineinlegen. Die Eier 10 Minuten in der pflanzlichen Farbe kochen, wonach sie orange-braune Farbtönen erhalten.
Zweite Variante
Die frisch gekochten Eier aus dem Wasser nehmen, mit Zwiebelschalen einhüllen (man kann sie mit Fäden fixieren) und Läppchen um sie binden. In dieser Zeit ins Wasser 1 Teelöffel Essig geben. Danach die Eier noch 10 Minuten kochen. Auf diese Weise bekommt man goldgelbe Ostereier mit Marmormuster. weiterlesen… »
Usbekischer Plow ist die Grundlage der nationalen usbekischen Küche, aber es ist auch in Russland sehr populär. Um Pilaw zu kochen, braucht man nicht, viele Zutaten, und deswegen ist es leicht diese nahrhafte und herzhafte Speise zuzubereiten. Den Geschmack des usbekischen Pilaws werden Sie nie vergessen! Im Internet kann man viele Rezepte des Pilaws finden, aber hier möchte ich über die Geheimnisse des richtigen Kochens des Pilaws erzählen, weil ich in Tashkent geboren bin, und dieser Geschmack ist mir von Kindheit an bekannt. Nach usbekischen Bräuchen, kocht man Pilaw tatsächlich zur jeder Feier, Hochzeit oder Festlichkeit. Es sollte nichts für ungut angemerkt werden, dass diese Speise gewöhnlich von Männern und nicht von Frauen gekocht wird.
Also, um den usbekischen Pilaw zu kochen, braucht man folgende Produkte:
1 Kg Hammelfleisch
1 Kg Reis
0,5 Kg Knollenzwiebeln
0,5 Kg Möhren
0,5 L Pflanzenöl
etwas Grün
Salz
Schwarzer Pfeffer
Paprika oder Chilli Pulver
Kreuzkümmel
Usbeken empfehlen ein Kilo jeder Zutat (Fleisch, Reis, Zwiebel, Möhre und Öl) zu verwenden. Plow wird in einem großen halbrunden gusseisernen Topf mit hohem Rand zubereitet. Ungeeignet für Kochen des schmackhaften Pilaws weiterlesen… »
Russland war und ist immer noch Bauernland. Das Einsalzen und Marinieren von Fischen, Gurken, Kraut und Pilzen, Beeren und Fischen hat Tradition. Vorräte bringen viele Russen über den Winter, vor allem in abgelegenen Gegenden und Weilern ist die Konservierung von Lebensmitteln eine existenzielle Angelegenheit. In den Dörfern gibt es Keller unter der Küche, im Süden unter der Vortreppe. In Sibirien und im Norden werden Lebensmittel in Anbauten und Gruben im ewigen Frostboden aufbewahrt.
Verschiedene Produkte werden auf verschiedene Art haltbar gemacht: durch Salzen, Marinieren, Trocknen, Einfrieren usw. Obst und Beeren werden durch Einkochen, Dörren und Trocknen oder durch Einzuckern haltbar gemacht. Beim Einkochen, damit die Früchte nicht gären, wird rohes Obst in Gläsern mit Zucker bei 85 bis 100° im Wasserbad pasteurisiert oder sterilisiert. Beim Einzuckern werden Früchte und Beeren kurz blanchiert oder nur gründlich gewaschen, trockengetüpft, gezuckert und dann bei schwacher Hitze für einige Stunden in die Röhre gestellt. Die Menge des zugegebenen Zuckers richte sich nach Reifegrad und Eigenzuckergehalt der Früchte.
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Zutaten:
4 Zwiebeln
50 g Öl
2 EL Mehl
Salz
Für die Gemüsebrühe:
1 Karotte
1 Petersilienwurzel
1 Selleriewurzel
1 Zwiebel
2 l Wasser
Für den Toast:
4 Weizenbrotscheiben weiterlesen… »
Zutaten:
4 Gläser Roggenmehl
3 Gläser Weizenmehl
1 TL Zucker, 2 TL Salz
2 Gläser Getreideflocken
2 EL Kümmel
2 TL Kaffeegranulat
2 Glas Zwiebelpulver
½ TL Fenchel
2 Packungen Trockenhefe
2 ½ Gläser Wasser
¼ Glas Essig
¼ Glas mit Sirup (Melasse)
30 g Bitterschokolade
¼ Glas Öl
½ Glas Wasser (kalt)
1 TL Speisestärke
Zubereitung:
Roggen- und Weizenmehl mischen. 2 1/3 Gläser Mehlmischung, Zucker, Salz, Getreideflocken, Kümmel, Kaffee, Zwiebelpulver, Fenchel und Trockenhefe in einer großen Schüssel weiterlesen… »
Zutaten für 10 Portionen:
250 g Mehl
500 ml Milch
3 Eier
1/2 EL Zucker
1/4 TL Salz
1 EL Butterschmalz oder Margarine zum braten
Fleischfüllung:
500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, fein geschnitten
2 EL Pflanzenöl
Fleischbrühe für Saftigkeit
Zubereitung:
Pfannkuchen:
Rohe Eier, Salz und Zucker vermischen, 100 ml Milch hinzufügen, rühren, Mehl einschütten und Teig ohne Klumpen anmachen. Nachdem den Teig mit gebliebener Milch verdünnen. weiterlesen… »
Russische Rindfleischsuelze
Zutaten:
2 Beine, Lefzen
1 Möhrenwurzel
1 Petersilienwurzel
1 Sellerieknolle
1 Pastinakwurzel
1-2 Lorbeerblätter
10 schwarze Pfefferkörner
Salz nach Geschmack
Kochanleitung:
Beine und Lefzen gründlich vorbereiten: abflammen, verbleibendes Fell abkratzen, mit Hilfe einer Bürste waschen, in ein großen Topf legen, das vorbereitete Wurzelgemüse hineinlegen, mit kaltem Wasser aufgießen und bei starkem Feuer kochen und oft abschäumen, dann bei schwachem Feuer zugedeckt mindestens 6 Stunden kochen lassen. Wenn das Wurzelgemüse fertig weiterlesen… »