Wissenswertes
Das erste Getreide wurde wie Funde aus Russland, Italien und Tschechien belegen, vor etwa 30.000 Jahren gemahlen. Mit dem ersten Anbau wurde vor etwa 10.000 Jahren begonnen und die Erfindung und der Bau von Backöfen revolutionierte die Stellung des Brotes. Vor mehr als 4.000 Jahren kannten die alten Ägypter bereits die Wirkung von Hefe. Dreißig Sorten Brot waren nachweislich im Umlauf, wobei die Qualität nicht mit der Heutigen zu vergleichen ist. Brotesser war der Beiname in der Antike für Ägypter, welche einen großen Beitrag zur Weiterentwicklung der Backöfen leisteten. Mühlen und eine Vorrichtung zum Teig kneten erfanden die Römer.
Diese Grundtechniken fanden Zuspruch in ganz Europa und wurden bis ins 19. Jahrhundert praktiziert. Beispielsweise wurden vor 2.000 Jahren schon 36.000 kg Brot pro Tag in einer römischen Großbäckerei hergestellt. Weißbrot war bis zu Beginn des 20. Jahrhunderts Festtags und Herrenspeise. Die Ärmere Bevölkerung konnte sich nur dunkles Brot leisten.
Die Qualität und der Charakter der Backwaren wird maßgeblich von den zu verwendeten Rohstoffen und durch die Verarbeitungsverfahren beeinflusst. Es gibt vier Gruppen Hefeteige die sich nach ihrer Rezeptur in Klassen untergliedern. Ein weit verbreitetes Verfahren weiterlesen… »
Lachsforelle in Salzkruste
Zutaten:
1 Lachsforelle (es geht auch ein anderer)
1kg grobes Meersalz
etwas Grün (Dill, Petersilie…)
2 oder 3 Zehen Knoblauch
Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
ein wenig Pfeffer
1/2 Zitrone
Zubereitung:
Zuerst nimmt man ein nicht all zu großes Backblech und legt Backpapier darauf. Dann nimmt man das Salz und schüttet die Hälfte der Packung auf das Backblech. Als nächstes schneidet man den Fisch auf und legt gehackten Knoblauch mit dem Grün rein. Das Öl nehmen und etwas davon in die Forelle gießen. weiterlesen… »
Was ist mit dem Tee?
Tee – der Zaubertrank, wie ihn chinesische Schriftsteller vor etlichen tausend Jahren beschrieben, soll viele menschliche Tugenden verbessern. Darunter zählen Ruhe, Selbstsicherheit, allgemeine Gesundheitsverbesserung, klares Denken so wie die Verbesserung des Erinnerungsvermögens. Um die schlimmsten Fehler bei der Zubereitung und Aufbewahrung von Tee zu vermeiden beherzigen Sie bitte die nachfolgenden “goldenen Teeregeln “:
1. Bitte bewahren Sie Tee nur in fest verschließbaren Gefäßen auf, denn er nimmt schnell Fremdgerüche an.
2. Den Tee unbedingt trocken lagern, denn feuchte Luft vermindert Qualität und Lagerdauer.
3. Bei der Zubereitung von Tee kein Metall verwenden, kein Löffel oder Gefäße. Der Metallgeschmack überträgt sich auf den Tee.
4. Immer die selbe Teekanne benutzen und gut vorwärmen.
5. Frisches sprudelnd kochendes Teewasser sofort über den Tee gießen. weiterlesen… »
Fast Food ist heute dank und gebe. Und das nicht nur in den USA. Selbst in den europäischen Ländern ist es vollkommen Normal, dass der Mensch zum großen Teil von Fast Food lebt. Fast Food hat leider einen schlechteren Ruf als er verdient. Fast Food, was ja eigentlich nur Schnellessen oder schnelles Essen bedeutet, wird in erster Linie mit Hamburgern, Fritten oder der Gleichen in Verbindung gebracht. Dabei gibt es aber sehr viele nahrhafte Speisen.
Die Fast-Food-Kette, die wohl weltweit am bekanntesten ist, trägt wie sicher jeder weiß, McDonalds. Hier begann das typische McDrive verfahren, wo der Besucher wohl am schnellsten zu seinem Essen und damit wieder nach Hause kam.
Aber genau so lange wie die bekannteste Frittenbude, gibt es auch Pizzabringdienste, welche das Essen zu ihren Kunden nach Hause liefern. Jeder hat mit Sicherheit schon den einen oder anderen Flyer oder ein Prospekt von einem Pizzarestaurant aus seiner Umgebung gehabt. Ein Dienst der sich immer mehr bewehrt ist hier der Verkauf im Internet. Immer mehr Bringdienste aus den Bereichen Döner, Pizza, Asia und so weiter bieten ihre Waren online an. Anfangs wurde dies mit sehr großer Skepsis weiterlesen… »
Kennen Sie das? Ihre Kinder mögen partout nicht frühstücken und Sie müssen sie überreden wenigstens eine Banane zu essen. Mit belegten Broten will frühmorgens bei den Kids auch nicht die rechte Stimmung aufkommen und Cornflakes und Co versüßen eher die Morgenstunde, als dass sie sättigen. Ein gutes, vollwertiges Frühstück ist deshalb besonders wichtig für Schulkinder, vor allem wenn sie einen langen Tag vor sich haben.
Probieren Sie es doch mal mit Hirse, ein vorzügliches Getreide, dass den meisten von uns als Vogelfutter bekannt ist. Die gelben Körnchen lassen sich unproblematisch zubereiten und können je nach Gericht pikant, aber auch süß angeboten werden. Die Gerichte sind sättigend und gesund und tragen zum guten Gedeihen ihres Kindes bei. Zaubern Sie doch mal für ihre Kids fruchtig-körnige Frühstücksleckereien und der (Schul)Tag ist gerettet.
Zutaten:
3 El Hirse
1 Pfirsich
50 g Himbeeren
125 g Naturjoghurt
1 Tl Agavensirup (optional)
Zubereitung: weiterlesen… »
Dinkelkäsestangen lassen sich einfach zubereiten und erfreuen sich allgemeiner Beliebtheit.
Folgende Zutaten werden benötigt:
300 g Dinkelmehl Typ 630
100 g Butter
100 g Parmesan
1 Prise Kümmel
1 TL Meersalz
1 Ei
Mandelblättchen
Zubereitung:
Zunächst den Backofen bei 175°C (Ober-und Unterhitze) etwa 10 Minuten vorheizen.Das Dinkelmehl mit der Butter und dem Parmesankäse in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Gemahlener Kümmel, Salz und kaltes Wasser dazugeben, bis der Teig eine elastische Konsistenz erreicht. Nun kleine Stangen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Gebäckstangen mit geschlagenem Ei vorsichtig bestreichen und mit Mandelblättchen dekorieren.
weiterlesen… »
Gerade Frühaufsteher kennen es sehr gut, dass es nicht immer ohne einen guten Kaffee geht. Manche sogar, brauchen einen Kaffee um den inneren Motor überhaupt erst in Gang setzen zu können. Sicher, einmal auf die Power-Taste gedrückt und die Kaffeemaschine beginnt, die am Vorabend vorbereitete Kanne Kaffee zu kochen. Aber wozu eine ganze Kanne, wenn man doch bloß eine Tasse trinken möchte? Hierbei rentiert sich eher die Anschaffung eines Kaffeevollautomaten. Allerdings ist es wiederum so, dass die riesigen Geräte nicht gerade die günstigsten sind. Vor allem, billig sind sie auch keineswegs. Seid die Kaffeepad Maschinen in die Mode gekommen sind, hat sich diese Technologie stetig weiterentwickelt.
Senseo hat den Startschuss dafür abgegeben. Senseo gehört heute zwar zu der wohl am meisten verkauften Expresskaffeemaschine, aber leider produziert diese nur einen eher dürftigen Kaffee. Und bei Senseo ist es auch NUR Kaffee. Zwar werden von anderen Firmen Pads mit Kakao oder Tee auch angeboten, aber da ist die Nachfrage leider gleich null. weiterlesen… »